Закусками принято называть небольшие порции более или менее острых кушаний, которые обычно предваряют основные блюда или помогают утолить голод между основными приемами пищи.
Горошек, не размораживая, положить в миску, немного посолить и, закрыв крышкой, запекать 7—7,5 мин при мощности 100%. Затем приготовить из него пюре с помощью миксера, протереть через сито. Приготовить соус: в другой миске распустить 30 г сливочного масла (прогревать под крышкой около 45 с при полной мощности). Добавить муку и, сняв крышку, подрумянивать ее 2-2.5 мин при мощности 50—60%. Ввести куриный соус, сливки и томатную пасту...
На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и опять слой пергамента. В течение 20—25 с при мощности 100% обжаривать грудинку до хрустящей корочки. Снять бумагу, остудить грудинку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.
Отварить 4 яйца вкрутую, очистить и разрезать каждое яйцо на две половинки вдоль. Вынуть желток и протереть его через сито. Добавить к протертому желтку мелко нарубленную ветчину...
Ломтики хлеба с обеих сторон натереть чесноком. Порционные плоские блюдца смазать сливочным маслом. Белки отделить от желтков, каждый желток положить в центр блюдца, немного посолить и слегка наколоть спичкой.
Желатин залить 2 ст. л. и оставить набухать. Растопить масло за 45 с при мощности 100%. Добавить муку и обжаривать 1,5 мин при мощности 100%. Добавить, помешивая, молоко. Варить 4—4,5 мин при полной мощности до кипения. Добавить сметану.
Креветки вымыть, стряхнуть с них воду. Очистить креветки, не отрывая кончики хвостов. Зелень промыть под струей воды, обсушить и нарубить. Половину зелени накрыть и отложить остальную зелень в блюдце смешать с вином, подливкой и растительным маслом. Добавить креветки, заправить солью, перцем, кориандром и сахаром и накрыть форму фольгой.
