Неочищенные фрукты и овощи (яблоки, помидоры, картофель и т. д.), яичный желток, печень, если не проколоть оболочку вилкой или зубочисткой, при нагревании лопнут и кусочки их разлетятся во всей камере. Крышка удерживает пар над блюдом, что ускоряет его приготовление, предотвращает пересушивание и разбрызгивание жира.
Переключатель, которым оснащены микроволновые печи, позволяет регулировать температуру и скорость нагрева. Быстрее всего пища готовится в режимах «Высокая мощность» (100%), и «Мощность выше средней» (70—80%), однако скорость не всегда решает успех дела.
Перемешивайте пищу в направлении от краев к центру емкости, чтобы добиться равномерного нагрева. Пища не нуждается в постоянном помешивании, как при варке на обычной плите, где она может подгореть или прилипнуть ко дну.
Опыт приготовления пищи традиционными способами в этом вам не поможет. Придется привыкнуть к тому, что при готовке в микроволновых режимах продукты, как правило, не покрываются румяной, поджаристой корочкой. Какие же признаки позволяют судить о готовности блюда?
Кулинары никак не желают смириться с «бледностью» продуктов, приготовленных в микроволновых режимах, и придумали несколько способов подрумянивания. Для этого совсем не обязательно пользоваться специальной посудой для жаренья.
Приготовление пищи продолжается и после того, как она вынута из печи, в течение некоторого времени. Это время нужно учитывать, определяя готовность блюд.
В комбинированных микроволновых печах, оборудованных грилем, можно зажарить целый кусок мяса, цыпленка, шашлык, ломтики сала, гренки, запеканки и др. Чтобы блюдо, приготовленное в режиме «Гриль», получилось вкуснее, выполните следующие рекомендации.
Приемы приготовления пищи в комбинированных режимах практически те же, что и при раздельном использовании различных режимов. Однако, поскольку подключение одного режима к другому влияет на процесс готовки, обработка пищи в комбинированных режимах все же имеет свои особенности.
