Птица быстро готовится в микроволновой печи. Продолжительность обработки микроволнами зависит от возраста, размеров птицы и жирности ее мяса.
• Замороженную птицу размораживают непосредственно перед приготовлением. • При мощности 100% хорошо готовить молодое мясо птицы, более старое мясо требует умеренного и продолжительного прогрева при мощности 70—80% и 50—60%. • Птицу кладут грудкой вниз или на грилевую решетку, или на перевернутое блюдце, или на перевернутую маленькую кастрюлю. Вниз подставляют блюдо. По истечении половины времени приготовления птицу переворачивают грудкой вверх...
Мясо, подвергнутое микроволновой обработке, получается нежным и сочным, если следовать определенным правилам: • Перед обработкой мясо надо очистить от жил и пленок, промыть и обсушить. • Нарезать мясо лучше одинаковыми по форме и размеру кусками так оно равномернее прогреется. • Мясной сок и жир, собирающийся в блюде или поддоне, надо периодически удалять, чтобы он не поглощал энергию микроволн. • Телятину или молодое мясо лучше готовить в открытом виде, чтобы оно не поглощало пар. Можно накрыть его бумажным полотенцем или пергаментной бумагой. Так сок и жир не будут разбрызгиваться во время жаренья...
