Овощи, приготовленные при помощи микроволн, сохраняют свой цвет, вкусовые качества и питательную ценность. Технология приготовления овощных блюд сходна с технологией обработки овощей (Рецепты предварительной обработки продуктов).
Капусту выдержать в соленой воде 40 млн. Разобрать на соцветия, промыть и положить в кастрюлю. Добавить 4 ст. л. воды. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить капусту 14 мин при полной мощности.
У краснокочанной капусты удалить внешние увядшие листья и вырезать кочерыжку. В большой кастрюле в кипящей подсоленной воде бланшировать кочан 5—8 мин, пока листья снаружи не станут мягкими. Капусту обсушить и отрезать 1 б листьев. Среднюю большую прожилку надрезать и сложить по 2 листа таким образом, чтобы образовались 8 одинаковых «конвертиков» для голубцов. Оставшиеся капустные листья очень мелко порубить.
Сушеные сливы промыть и замочить в холодной воде на полчаса. Когда они набухнут, удалить косточки. Кочан капусты очистить и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку. Капусту мелко нашинковать.
Кочан промыть и прогревать 5 мин при полной мощности. Разобрать его на листья. Взять 12 листьев (по 3 на порцию). Рыбное филе вымыть, обсушить, очистить от кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, паприкой и майораном, разрезать на 12 частей.
Положить в кастрюлю нарезанный кубиками шпик и мелко нарезанный лук. Пассировать при полной мощности 1,5 мин. Из капустных листьев и фарша, приправленного специями, сделать голубцы, как описано...
Капустный кочан промыть и прогревать около 5 мин при полной мощности. С кочана снять несколько больших хороших листьев для приготовления голубцов. Остальную капусту нашинковать.
