Горячие бутерброды, строго говоря, следует отнести к закускам, однако многие употребляют их в качестве основного блюда на завтрак, полдник, ужин. Ведь не надо обладать кулинарным талантом и иметь много времени, чтобы запечь сыр, мясной фарш или ломтик помидора на кусочке хлеба или тосте. А те, кто любит готовить, могут дать волю своей фантазии, придумывая все новые и новые комбинации продуктов. В любом случае непременным компонентом будет сыр: расплавляясь, он связывает остальные продукты, придает им остроту.
• Для приготовления горячих бутербродов обычно берут белый хлеб (при желании с него можно срезать корку). Хлеб нарезают нетолстыми (1—1,5 см) ломтиками, которые смазывают сливочным маслом с одной или двух сторон или заранее обжаривают на масле до золотистой корочки, приготовляя тосты или гренки. Бутерброды легче приготовить из черствого хлеба: он лучше сохраняет форму и нарезается.
• Вы можете придать бутербродам самую разнообразную форму: круглую, овальную, ромбическую, треугольную, квадратную. Для приготовления маленьких бутербродов можно даже пользоваться формочками для выпечки печенья.
• Из двух тостов можно соорудить трехслойный бутерброд-сэндвич. Для него хлеб нарезают тоньше (0,5 см).
• Рубленые бифштексы, сосиски, различные фарши и салаты можно запечь между половинками сдобной булочки, посыпанной тмином.
• Чтобы при запекании хлеб не подгорел, подложите под него фольгу, накрытую бумажной салфеткой (салфетка будет впитывать влагу, выделяющуюся при нагреве), или используйте бумажные тарелки.
• Не передержите бутерброды в печи, чтобы хлеб не превратился в сухарь.
Мясо, ветчину, грудинку и т. п. лучше нарезать тонкими ломтиками. 11роще запечь на бутерброде несколько тонких кусочков, чем один толстый.
