Микроволновая обработка круп не очень экономит время, но зато после такой обработки они будут легкими и воздушными.
Обрабатывать крупы надо в посуде, объем которой больше, чем иным исходного продукта и жидкости, в два-три раза.
Перловая крупа
Крупу (100 г) перебрать, промыть и замочить в холодной воде на I ч, Затем воду слить, положить крупу в двухлитровую кастрюлю, налить 600 мл кипятка и варить 20—25 мин. Помешать два-три раза и процессе приготовления. Дать отстояться 10 мин.
Рис
Первый способ. Рис (200 г) перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2 ч. Затем воду слить, рис пересыпать в двухлитровую кастрюлю, залить 400 мл кипятка. Варить, не накрывая, 8—9 мин при мощности 100%, затем 3—4 мин при мощности 50—60%. Дать отстояться под крышкой 5—10 мин.
Второй способ. Рис (200 г) перебрать, промыть и всыпать в двухлитровую кастрюлю. Залить 600 мл кипятка, накрыть и варить 9—10 мин при мощности 100%. Дать отстояться 8—10 мин.
Этот способ больше подходит для приготовления длинного шлифованного риса.
Гречневая крупа
Крупу (200 г) перебрать, промыть и высыпать в двухлитровую кастрюлю. Залить 600 мл кипятка и хорошо размешать. Накрыть и варить 8—10 мин, помешивая. Дать отстояться 4—5 мин.
Пшено
Пшено (200 г) перебрать, промыть и высыпать в двухлитровую кастрюлю. Залить 500 мл кипятка, накрыть и варить 9—11 мин, помешивая. Дать отстояться 4 мин.
Кукурузная крупа
Крупу (100 г) перебрать, промыть и высыпать в двухлитровую кастрюлю. Залить 400 мл кипятка и размешивать, пока не остынет. Добавить 25 г масла и, поставив кастрюлю в печь, варить 6—8 мин. В процессе приготовления четыре раза помешать. Дать отстояться 10-15 мин.
Цельная пшеница
Пшеницу (200 г) перебрать, промыть и залить кипятком на 1 ч. Затем воду слить, сложить крупу в двухлитровую кастрюлю и залить 800 мл кипятка. Накрыть и варить 20—25 мин. Дать отстояться 15-20 мин.
