Масло растереть с сахаром до исчезновения крупинок сахара. Добавить часть муки, перемешать, влить около 2 ст. л. теплой воды и вымесить с оставшейся мукой тесто. Тесто завернуть в фольгу или промасленную бумагу и положить в холодильник примерно на 1 ч.
Форму для выпечки выстлать жиронепроницаемой бумагой. Взять 2/3 теста, раскатать в лепешку и уложить в форму. Поверхность теста смазать 2/3 слегка взбитого яичного белка.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить. Смешать с нарезанными яблоками. Выложить эту смесь на тесто равномерным слоем, посыпать сахаром.
Оставшееся тесто раскатать, ножом или тесторезкой разрезать пласт на полоски и уложить их на начинку в виде «решетки». Полоски теста смазать оставшимся яичным белком.
Выпекать пирог на решетке около 11 мин при мощности 50—60%. Контролировать готовность. Затем дать отстояться в форме, а после выложить на решетку и дать остыть.
Посыпать верх пирога сахарной пудрой.
Ингридиенты:
Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара.
Для смазывания: 1 яичный белок.
Для начинки: 250 г черники, 50 г консервированных яблок, 1—2 ст. л. сахара.
Для обсыпки: 50 г сахарной пудры.
|
