Приготовить рубленое слоеное тесто, как описано выше.
С хлеба срезать корку, мякиш замочим, в воде, а затем раскрошить. Смешать фарш, хлеб, сырое яйцо, томатный соус, хрен и горчицу. Тщательно вымесить.
Из теста сделать плоскую лепешку. Выстлать форму жиронепроницаемой бумагой. Выложить в нее лепешку, слегка приподняв края, чтобы получился бортик. На тесто выложить фарш, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Поверхность пирога выровнять. Выпекать около 15 мин при мощности 20—30%. Контролировать готовность. Дать отстояться в форме 10—15 мин, а затем вынуть пирог и положить остывать на решетку.
Ингридиенты:
Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 150 мл поды, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Для начинки: 400 г мясного фарша, 1 яйцо, 50 г черствого белого хлеба, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. острого томатного соуса, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. панировочных сухарей.
|
