Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажан нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 мин пропитаться. Потом сполоснуть и обсушить. Лук и баклажан обжарить в оливковом масле (1-4,5 ст. л.) на обычной плите.
Кабачок нарезать кружочками.
Сладкий перец очистить и нашинковать соломкой. Помидоры нарезать кубиками, удалить зерна.
Овощи выложить в форму для запекания. Сверху положить рыбное филе, предварительно посолив и поперчив его. Все сбрызнуть вином и оливковым маслом, накрыть фольгой и запекать 6—7 мин при полной мощности, повернув форму на 180 с через 3—3,5 мин.
Ингридиенты:
На 4 порции: 4 куска филе трески (по 60 г), 1 кабачок цуккини (небольшой), 1 средний баклажан, 1 стручок сладкого перца, 2 крупных помидора, 1 луковица, 2-3 ст. л. оливкового масла, 2-3 ст. л. сухого белого вина, белый молотый перец, соль по вкусу.
|
