Филе камбалы промыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком.
Лук-шалот и чеснок очистить, шалот нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Отложить 1 ст. л. сливочного масла. Довести до кипения в форме остальное масло за 1.5 минуты при полной мощности. В форме пассировать шалот и чеснок до прозрачности 1,5 мин при мощности 100%.
Добавить замороженный шпинат. Накрыв листом пергамента, разморозить за 4,5—5 мин при мощности 20-30% и размять вилкой.
На сковороде без жира слегка подрумянить миндаль.
Филе камбалы посолить, поперчить и скатать в рулетики кожей внутрь.
Шпинат посыпать солью, перцем, мускатным орехом, сбрызнуть вином, посыпать тонко нарезанным миндалем. Уложить рыбные рулетики на шпинат. Отложенное сливочное масло смешать со сливками и полить рулетики. Запекать 4,5—5 мин при полной мощности. После этого закрыть фольгой и запекать еще 2,5 мин, чтобы получились
вкусные отбивные из свинины.
