Говядину (лучше вырезку) вымучивать в вине вместе с мелко нарезанным луком несколько часов. Отдельно замочить в холодной воде грибы. Мясо после вымачивания обсушить и нарезать на порции.
Разогреть жир за 1,5 мин при мощности 100%. Обжарить в нем мясо за 1—1,5 мин при полной мощности, перемешав один раз.
Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором оно вымачивалось, и бульон, добавить лук и грибы. Посуду накрыть крышкой. Тушить около 11 мин при мощности 50—60%. В случае необходимости доливать вино или бульон, чтобы мясо не пересохло.
Ингридиенты:
На 2 порции: 300 г говядины, 2 луковицы, 30 г сухих грибов, 30 г жира, 100 мл сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль по вкусу.
|
