Мясо обсушить салфеткой. Вместе с промытыми костями положить его в овальную кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить вымытую, крупно нарезанную суповую зелень, перец горошком. В закрытой посуде тушить мясо 26—30 мин при мощности 50—60%. Затем один раз повернуть кастрюлю на 180° и тушить мясо 26—30 мин при мощности 100%.
Цветную капусту вымыть и обсушить. Морковь и сельдерей очистить. Морковь ножом с зубцами нарезать вдоль кружочками, сельдерей нарезать кубиками. Белокочанную капусту разрезать на четыре части. Всю капусту положить в сервировочное блюдо. Из кастрюли выложить мясо, процедить бульон. Добавить в овощи примерно 250 мл бульона. Блюдо накрыть фольгой. Тушить овощи 19—20 мин при мощности 100%.
Через 10 мин овощи перемешать, посолить, поперчить и добавить разрезанные на четыре части колбаски.
Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить на овощи. Перед подачей к столу разогревать 2,5—3 мин при мощности 100%.
Оставшийся бульон можно заправить вермишелью и подать как первое блюдо.
Ингридиенты:
На 4 порции: 750 г филе говядины (от задней ноги), 1 мозговая кость, 200 г трубчатых костей, 2 маленькие колбаски или сардельки с чесноком, 200 г цветной капусты без стеблей, 200 г моркови, 150 г корневого сельдерея, 200 г молодой белокочанной капусты, 1 пучок суповой зелени, 10 горошин перца, черный молотый перец, соль по вкусу.
|
