Телятину обсушить салфеткой. Рапсовое масло смешать с 1 ч. л. сладкого молотого перца, 1/2 ч. л. острого молотого перца, вымытыми листиками (без стеблей) тимьяна. Все по вкусу посолить. Приправами с маслом со всех сторон обмазать маслом, положить его в кастрюлю и запекать 19—20 мин при мощности 50—60%.
Морковь очистить и нарезать наискось тонкими кружочками. Цуккини очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной в 5 мм. Луковицы также очистить и нарезать кубиками (по 3 см).
Мясо перевернуть и полить соком от жаркого. Затем запекать еще 13-15 мин при полной мощности. Через 5—6 мин после начала запекания послойно уложить на мясо овощи: по внешним краям — морковь, затем - кабачки, в центр — луковицы. Сбрызнуть соком от жаркого. Мясо в закрытой посуде запекать еще 4-4,5 мин при мощности 100%. Сервировать на блюде, вокруг мяса уложить овощи и подать к столу теплым.
С соком, выделившимся при жаренье, смешать сметану, вино, загуститель для соусов и 1 ч. л. сладкого молотого перца. Варить 1,5—2 мин при полной мощности, затем по вкусу посолить и поперчить и подать к столу отдельно в соуснике.
Ингридиенты:
На 4 порции: 800 г мякоти телятины от плечевой части, 2 ч. л. молотого сладкого красного перца, 300 г моркови, 2 кабачка цуккини (по 150 г), 6 молодых луковиц, 100 г густой сметаны, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. л. рапсового масла, 1 ч. л. загустителя для светлых соусов, 4.стебля тимьяна, молотый розовый острый перец, соль по вкусу.
|
