Блюда из бобовых и грибов прочно вошли в наш рацион. Однако, чтобы готовить многие из таких блюд, требуется значительное время. Сократить его помогает микроволновая печь, в которой грибы, горох, чечевица, фасоль или бобы готовятся намного быстрее, чем на обычной плите.
• В микроволновой печи бобовые и грибы можно предварительно обработать (
Рецепты предварительной обработки продуктов).
• При варке с кислыми продуктами сушеные бобовые развариваются медленнее. Поэтому добавлять томатное пюре и соль лучше после их готовности.
• Нельзя добавлять при варке бобовых соду, которая, хотя и ускоряет варку, разрушает витамин В1 и ухудшает цвет и вкус.
