Овощи, приготовленные при помощи микроволн, сохраняют свой цвет, вкусовые качества и питательную ценность. Технология приготовления овощных блюд сходна с технологией обработки овощей (
Рецепты предварительной обработки продуктов).
• Большая часть овощей готовится в закрытой посуде с небольшим количеством сливочного или растительного масла и 2—3 ст. л. воды.
• Как правило, приготовление овощей производится при мощности 100%.
• Чтобы овощи получились сочными и нежными, лучше солить готовое блюдо или жидкость, используемую при тушении.
• При помощи гриля хорошо готовить запеканки, запекать и жарить картофель.
• Картофель не жарят в микроволновом режиме. Однако картофель, поджаренный после прогревания в микроволновой печи, получается на редкость хрустящим. Для этого 500 г очищенного и нарезанного картофеля надо уложить в большую плоскую посуду, сбрызнуть 3—4 ст. л. воды, накрыть специальной фольгой и прогревать 4 мин при полной мощности, при этом через 2 мин перевернуть посуду на 180º. Размягченный картофель тщательно обсушить салфеткой, чтобы жир на сковороде не разбрызгивался (
Рецепт картошки в микроволновке).
• В блюда, приготовляемые в микроволновой печи, лука и чеснока кладут меньше, чем обычно, потому они гораздо сильнее выделяют запахи.
