Зеленый лук и мелиссу вымыть и обсушить. Зеленый лук крупно нарезать, листики мелиссы мелко нарубить. Лимон вымыть горячей водой, бсушить, снять с него цедру длинной узкой теркой. Отжать из лимона сок.
Одновременно готовить только по 2 яйца. Для этого налить в блюдо 4 ст. л. воды и 1 ч. л. уксуса, накрыть блюдцем и нагревать 40 с при полной мощности. Разбить поочередно 2 яйца, желток проколоть зубочисткой. Готовить яйца 2,5—3 мин при мощности 30—60% (белок не должен слишком сильно затвердеть). Дать яйцам отстояться в течение 2—3 мин, затем шумовкой вынуть их по одному и дать высохнуть. Два других яйца приготовить тем же способом.
Для приготовления соуса в кастрюле с носиком интенсивно проварить сливки (в течение 3 мин при полной мощности), помешивая. Влить вино и варить еще в течение 1 мин.
Втереть в соус сливочное масло, но вкусу заправить лимонным соком, солью и перцем, добавить зелень и лимонную цедру и залить этим соусом яйца. К яйцам подать белый хлеб.
Ингридиенты:
На 4 порции: 4 больших яйца, 65 г сливочного масла, 150 мл сливок, 50 мл сухого белого вина, 2 ч. л. мягкого «зеленого» уксуса, 1 лимон, 5—6 перьев зеленого лука, 2 стебля лимонной мелиссы, соль и молотый перец по вкусу.
|
