Разные модели микроволновых печей в зависимости от фирмы-производителя и модификации имеют различные режимы работы.
В простой микроволновой печи, оборудованной лишь магнетроном, можно готовить только в микроволновом режиме. Комбинированные печи, сочетающие функции микроволновой печи, гриля и духовки, кроме того, позволяют обрабатывать пищу в режимах «Гриль» и «Горячий воздух», а также в комбинированных и автоматических режимах.
Микроволновые режимыРазличные марки микроволновых печей отличаются друг от друга мощностью (500—1100 Вт) и числом микроволновых режимов (4-10). Причем уровни мощности могут обозначаться порядковым номером (1-й уровень, 2-й уровень и т. д.), процентами, символами или цифрами, означающими мощность в ваттах.
Наиболее распространены печи, обеспечивающие пять режимов микроволновой обработки:
1) «Низкая мощность» (в зарубежной маркировке «Low»), 10—20%: для разогревания нежных продуктов и сохранения тепла готового блюда;
2) «Мощность ниже средней» («Medium low»), 20—30%: для медленного размораживания продуктов, разогревания и приготовления пищи, размягчения сливочного масла и сыра, шоколада, меда, мороженого;
3) «Средняя мощность» («Medium»), 50—60%: для быстрого размораживания, запекания и тушения мяса, приготовления супов, соусов, блюд из рыбы и морепродуктов, молочных продуктов;
4) «Мощность выше средней» («Medium high»), 70—80%: для разогревания готовых блюд, приготовления блюд из птицы, запеканок;
5) «Высокая (полная) мощность» («High»), 100%: для приготовления блюд из овощей и фруктов, бекона, напитков.
От мощности печи зависит время приготовления блюда: чем выше мощность, тем меньше время. Рецепты, собранные в этой книге, предназначены для микроволновых печей и комбайнов с максимальной мощностью 800—850 Вт. Если мощность вашей печи меньше или больше этой мощности, время приготовления, в также размораживания и разогревания, указанное в рецептах, можно пересчитать следующим образом:
Поскольку в различных моделях печей уровни мощности называются и обозначаются по-разному, в приведенных рецептах для упрощения пользования ими мощность указывается в процентах.
Пример подсчета времени приготовления
В рецепте (предназначен для печи с максимальной мощностью 800—850 Вт): мощность, при которой надо готовить блюдо, 70%, время приготовления 5 мин.
У вашей печи: максимальная мощность микроволнового излучения 1100 Вт, уровни мощности следующие: 100,80, 60,40,20%.
Время приготовления в вашей печи составляет
(850/1100) х 5-4 мин.
Таким образом, блюдо надо готовить или на мощности 80%, немного уменьшив полученное время, или на мощности 60%, чуть-чуть его увеличив.
Вообще, лучше немного недоварить пищу, чем ее переварить. В первом случае можно довести пищу до готовности, понемногу добавляя время ее обработки. Более того, в процессы размораживания и приготовления некоторых продуктов в микроволновой печи входит выдерживание их вне печи в течение определенного времени, так как эти процессы продолжаются и после извлечения продуктов из нее.
