Приготовление рыбы и морепродуктов при помощи микроволн дает превосходные результаты. Эти нежные продукты готовятся в микроволновой печи очень быстро, что позволяет сохранить их особый, неповторимый вкус.
Приступая к готовке рыбных блюд, учтите рекомендации, приведенные в разделе «
Рецепты предварительной обработки продуктов».
• Используйте только свежую рыбу, так как микроволны усиливают вкусовые нюансы, в том числе и отрицательные.
• Нарезайте рыбу кусками одинакового размера. Это позволит достичь более равномерного прогревания блюда.
• Не стоит обильно солить рыбу перед приготовлением, чтобы она не пересушивалась. Лучше всего солить уже готовое блюдо.
• Тушат рыбу под крышкой с отверстием, запекают под специальной фольгой или в пергаменте.
• Как правило, рыбные блюда готовят при мощности 100%.
• Перед тем как подать блюдо на стол, дайте ему несколько минут отстояться в закрытой посуде.
• Охлажденные рыбные блюда разогреваются при очень низкой температуре, чтобы рыба не стала жесткой. Лучше всего разогревать ее, закрыв фольгой или пергаментом, в ее собственном соусе. При отсутствии соуса сбрызните рыбу бульоном или пивом. При мощности 100% для разогревания достаточно 1—1,5 мин, при средней — 2,5—3 мин.
