Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло за 1-1.5 мин мощности 100%, положить в него лук и пассеровать до прозрачности 1-2 мин при мощности 100%.
Промытое, обсушенное и нарезанное небольшими кубиками мясо положить в большую кастрюлю, посолить и поперчить и, закрыв крышкой тушить 6—7,5 мин при мощности 50 -60%. Добавить телячью подливку. Тушить 6—7,5 мин при мощности 100%. При этом один раз перемешать.
Неразмороженные овощи положить к мясу. В закрытой посуде готовить еще 6—7,5 мин при мощности 50—60%, при этом через 3—4 мин. один раз перемешать.
Во фрикасе ввести загуститель для соуса и сметану и тушить до готовности 6-7,5 мин при мощности 100%. При этом два раза перемешать.
По вкусу заправить солью, перцам и ворчестерским соусом.
Телячью подливку вполне может заменить крепкое белое сухое вино, добавьте в него только щепотку сахара. Вместо подливки можно также заправить блюдо тертой лимонной цедрой.
Ингридиенты:
На 4 порции: 600 г телятины (плечевая часть), 4 луковицы, 600 г мороженого овощного ассорти, 30 г сливочного масла, 400 г телячьей подливки (готовой) или мясного бульона без специй, 4 ст. л. загустителя для светлых соусов, 50 г густой сметаны, ворчестерский соус, белый молотый перец, соль по вкусу.
|
