Одной из привлекательных сторон микроволновых печей и комбайнов является их способность варить, тушить, обжаривать и запекать
мясо, причем гораздо быстрее, чем это делают обычные плиты. Особенно аппетитными получаются мясные блюда при зажаривании в режимах «Гриль», «Горячий воздух» и в комбинированных режимах.
• Нарезать мясо лучше одинаковыми по форме и размерам кусками — так оно равномернее прогревается.
• Для жаренья используют неглубокую огнеупорную посуду из фарфора и керамики, посуду с ферритовым покрытием, пластиковые подставки и решетки.
• Если вы пользуетесь керамическим блюдом, поставьте в центр перевернутую неглубокую тарелку (блюдце), а на нее положите мясо — лишний сок и жир будет стекать с мяса, и это ускорит приготовление.
• Мясной сок и жир, собирающийся на блюде иди поддоне, надо периодически удалять, чтобы он не поглощал энергию микроволн. Мясной сок, выделяющийся при жаренье, можно использовать для приготовления соуса к мясу.
• Мясо, зажаренное при микроволновом режиме, не подрумянивается, особенно небольшие порции. Если вы хотите подрумянить его, полейте мясо коричневой приправой. Перед запеканием можно смазывать мясо молотым сладким перцем, соевым соусом, говядину — горчицей, баранину — красносмородиновым желе.
• Румяная корочка появляется при обжаривании в предварительно разогретой посуде с ферритовым покрытием, особенно если обжаривать мясо в разогретом растительном масле или жире (но не сливочном масле).
• Мясо, предназначенное для жаренья лучше солить после приготовления: соль впитывает влагу, и внешняя поверхность мяса будет жесткой.
• Постное мясо станет нежнее, если его перед запеканием обернуть ломтиками сала или бекона и закрепить их (например, зубочисткой).
• Для запекания мяса годятся мешочки из специальной фольги. Нельзя только скреплять их металлическими зажимами. Мешочки перевязывают ниткой. В нем обязательно должны быть отверстия
• Не забывайте, что мясу надо дать выстояться при комнатной температуре после приготовление в печи. Его накрывают фольгой и доводят до готовности 10—15 мин.
Основные особенности Вы узнали, теперь предлагаю прочитать разнообразные способы
как приготовить мясо в микроволновке.
